¿SABIAS QUE NUESTROS PRODUCTOS SE COCINAN EN HORNO A LEÑA?

La mayoría de nuestros productos se cocinan en horno a leña y de forma tradicional, con este tipo de cocción se logra un sabor particular.

Esta técnica nos permite elaborar productos tradicionales, pero también nos da la posibilidad de innovar en nuevas texturas.

Preguntas que nos ayudan a saber más.

¿Todo se puede cocinar al mismo tiempo?

La respuesta es no, hay un trabajo muy importante de coordinación ya que no todo se puede cocinar a la misma temperatura, es por eso que dejamos de alimentar el horno con leña para bajar la temperatura y asi poder cocinar productos mas delicados, esto nos lleva a que el horno tenga que trabajar las 24 hs del día  y de forma coordinada.

¿Cómo se mide la temperatura?

El horno desde su construcción tiene un termómetro el cual nos indica la temperatura interior, es así que sabemos cuando podemos cocinar algunos productos. El encargado de coordinar los horarios de cocción es nuestro maestro panadero.